脂肪肝这个“富贵病”这几年是越来越火了。很多年轻白领的体检报告上也出现了“脂肪肝”的诊断结果。有统计表明：目前患脂肪肝的人群超过30%以上。正常人肝组织中仅有少量的脂肪，肝脏是人体代谢脂肪的重要器官。当脂肪代谢异常时，脂肪在肝细胞中不断堆积，当肝细胞50%以上有脂肪变性时，就是脂肪肝了。脂肪肝主要可分为两大类：酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。肝内脂肪的堆积程度与体重成正比，体重指数越高、肥胖的时间越长，发生脂肪肝的风险就越大；如果肥胖的同时还伴有腰围增粗，或者家里有脂肪肝、糖尿病病史的父母祖辈，发生脂肪肝的风险就更高了。有些朋友以往体重挺正常的，但是在1年内，腰围增长迅速、体重增加超过3%以上时，脂肪来不及代谢，就会增加患脂肪肝的机率。虽然脂肪肝对肥胖的人群情有独钟，但是它并不是胖子的专利，他还会青睐另几类人群。1、酗酒人群。每天喝酒超过80~克时，酒精性脂肪肝的发生率增长5~25倍。因为饮酒后酒精取代脂肪酸，使脂肪的代谢产物在肝脏堆积引起脂肪肝。但轻度酒精性脂肪肝只要戒烟酒4~6周，血转氨酶的水平就能降低到正常水平了。长期饮酒者，近60％会发生脂肪肝，20％～30％最终将发展为肝硬化。看来那些酒肉不分家的人该改改了。2、瘦子。有些朋友不胖甚至偏瘦，依然会得脂肪肝。因为脂肪摄入过多的时候，只有储存在肝脏内，但消瘦者体内脂肪少，能储存脂肪的仓库就少了，久而久之就形成了脂肪肝。3、营养不良。饮食不节制、营养过剩、体重超标当然容易得脂肪肝，但厌食、营养不良、过度消瘦或者患有慢性疾病必须长期使用激素，也可以引起脂肪肝。营养不良人群因为肝脏合成的脂肪，没有足够的运载工具（载脂蛋白）运出去，脂肪在肝内堆积导致脂肪肝、肝肿大。像一些慢性病病人、减肥不适当的人群，因为短期内体重急剧下降也会诱发脂肪肝。脂肪肝会癌变吗？脂肪肝的确有癌变的可能，肝脏长期得不到改善就会引起肝细胞的缺血坏死，从而诱发肝纤维化和肝硬化等多种恶性肝病。脂肪肝人群并发肝硬化、肝癌的概率比正常人增高倍。肝癌病人的16%到17%由酒精性脂肪肝而来，15%的肝癌病人由非酒精性脂肪肝而来。非酒精性脂肪肝导致的肝癌可以不需要经过肝硬化阶段，直接就可发展成肝癌。尽管这种肝癌的发病率极低，但是非酒精性脂肪肝的人群同时存在肝损伤、肝纤维化者有引起肠癌后转移到肝脏的风险。所以，年龄45岁以上的脂肪肝人群，要重视肝癌和肠癌的筛查。脂肪肝人群吃什么？有人认为，脂肪多了，少吃点荤的，干脆来素食不就解决了？其实不然，我们刚刚有看到，瘦弱、营养不良的人群也会发生脂肪肝。在短时间内急剧降低脂肪摄入，非但没有作用，还会不可避免地引起低血糖等疾病。脂肪肝人群，膳食管理记住四大原则：1、严格忌酒戒酒是防治酒精性肝病最有效的措施，非酒精性脂肪肝最好也不要喝酒。2、总量控制进食宜慢；细嚼慢咽；适量喝汤。结构调整食物以粮为主；饮食不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配。多食富含膳食纤维的食品，比如：粗麦粉、糙米等。3、动物食品为辅；脂肪中的必需脂肪酸，对预防和治疗脂肪肝有利。但摄入过多对控制热能不利，就是说，脂肪肝人群不是不能吃肉，少量为原则。植物油不含胆固醇，所含必需脂肪酸有较好的去脂作用，对治疗大有益处，所以应以植物性脂肪为主，尽量多摄取不饱和脂肪酸食品（如橄榄油等），限制猪油、牛油、黄油、奶油等的摄入。4、不喝碳酸饮料、果汁。少吃油炸、快餐食品，增加蔬菜摄入。其中B族维生素和维生素E参与肝脏脂肪代谢，并对肝细胞有保护作用；维生素A和D－胡萝卜素可防治肝纤维化。因此脂肪肝人群应多食蔬菜，以蔬菜代水果，水果糖分、热量太高。病从口入、祸从口出，会吃才能身体好。所以三餐要合理：早餐吃好，重点控制晚餐：晚餐宜早、少、粗。晚餐后不吃任何食物。定期体检是发现脂肪肝最为有效的办法，脂肪肝早期发现，其控制、逆转的时间和机率将大大增加。
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