鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。
生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。
中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。
到了夏天，河鲜、鱼生成为人们餐桌上的美味。但大快朵颐的同时，人们也要提防，这美味当中也很可能隐藏着健康杀手。日前，广西一位先生因为常吃淡水鱼生鱼片，患上肝吸虫引起肿瘤的消息让很多爱吃生鱼片的食客们大惊失色。这篇文章尝试收集对于肝吸虫病这种人们了解甚少的寄生虫病进行了介绍，并指出了人们对于生吃鱼生的种种误区。不详之处，敬请指出批评，欢迎留言补充。
肝吸虫是什么？
肝吸虫病是由华支睾吸虫寄生于人或哺乳动物肝胆管内所引起的一种寄生虫病。华支睾吸虫轻度感染可无症状，重者有腹痛、腹泻、消化不良、营养不良、疲倦乏力、肝区隐痛、肝肿大等临床表现，晚期可出现肝硬化、腹水和侏儒症，还可并发胆囊炎、胆管炎、胆管阻塞等，甚至引起肝癌。
吃鱼生和肝吸虫感染之间的联系
由于淡水鱼易受到肝吸虫幼虫感染，生吃淡水鱼，肝吸虫幼虫就会进入人体，在肝胆管内寄生产卵并分泌有毒物质，引发一系列并发症，如急慢性胆囊炎、胆结石等。病人初期感染几乎没有症状，甚至十几年都不知道被感染，但到发现的时候，很可能已发展成为肝硬化、肝癌，对广大群众身体健康构成很大威胁。在一些肝吸虫病流行高发地区，居民感染率甚至可以高达60%，危害相当严重。
误区
很多人存在认识上的误区。比如，很多人认为鱼生里面有寄生虫无所谓，偶尔吃一点也没事。对此，专家说，肝吸虫感染早期并无明显症状，基本上不可能知道感染。肝吸虫寄生在人体肝脏的胆管内，引起胆汁堵塞，胆管发炎，肝纤维化，肝硬化甚至肝癌。还有人认为，吃鱼生时的蘸料，比如高度白酒，大蒜，芥末和醋等是可以杀死鱼生里面的寄生虫的。对此，专家提醒人们，肝吸虫的幼虫，外面具有囊壁，因此酒、酸醋、辣椒等难以进入虫体，均不能杀灭肝吸虫。实验证明，经过这些蘸料处理的实验组和未经处理的对照组，幼虫均是存活的。
老砧板切鱼生
这点在爱吃鱼生的一些农村里面最经常放的错误，首先普通的老砧板上势必会有很多的刀痕、裂缝，而这些地方会藏有大肠杆菌等多种细菌，这对本有肝吸虫概率极大的鱼生又附上了另一层感染，相反的，鱼生上的肝吸虫也会粘附在砧板上，这在满是裂缝、刀痕的普通砧板上是很难清除的，大部分家庭在使用菜板的这一过程，生熟混用，这是十分要不得的。
小编表示，自己以前也是跟着父辈打鱼来吃过鱼生，长身体时跟同龄人比却个子小小的，医院检查的时候医生告诫我不要吃鱼生，并给我进行了一系列的驱虫药疗，这才恢复了相应的体质。
所以，我给大家的建议是：不要吃鱼生，如果坚持要吃的医院联系医生做相应的检查、驱虫。
分割线
坚实抗刀痕，健康又耐用的蚬木砧板广而告之，且行且珍惜！
扫码留言
一直以来，我们践行
品质赢天下的精神，
向心灵的美好致以崇
高的敬意！
金春商贸
戳“阅读原文”，享金春福利
赞赏
